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| ごっこ（メス）は、 腹を割きます。 | たまごと肝臓(キモ)を取り出し、残りの内臓は捨てます。 | たまごを包む皮膜を取り除き、塩水でよく洗ってヌメリを取ります。 | ||
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| ごっこ（オス）の腹を割き、肝臓と白子以外の内臓を捨てます。 | 魚全体に熱湯を注いで、ヌメリを取ります。 | 角質化された不純物を洗い流します。 | ||
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| 身を二枚または三枚卸にします。 | 身を一口大に切り分けます。 | 切った身を洗って、ごっこの下準備は完了です。 | ||
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| 鍋に昆布のだしをとります。 | 一口大に切った身を鍋に加えます。 | アクをこまめに取りながら煮立たせます。 | ||
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| 味を確かめながら、醤油を適量注ぎます。 | たまごを加えます。 | 豆腐、長ねぎ、ごぼう、いも等の具を準備します。 | ||
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| 長ねぎ以外の具を加え、アクを取りながら煮込みます。 | 生のりを入れると風味が増します。長ねぎは最後に加えます。 | 皿に盛りつけて出来上がり。 | ||